Tartufi

Tartufi se ubrajaju u rod gljiva gomoljača (Tuber) čija se plodna tijela nalaze ispod zemlje na dubini od 10 do 20 centimetara. Zbog toga ih je u prirodi teško pronaći, pa ih traže posebno dresirani psi koji ih nanjuše, a potom berači pozorno otkopaju. Istarski bijeli tartuf (Tuber magnatum Pico) jedan je od najcjenjenijih i najkvalitetnijih na svijetu. Gurmani se slažu da je tartuf vrhunac gastronomije, ali se ne mogu složiti je li on hrana ili začin.